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說起牛排，毋庸置疑，最先想到的肯定是煎牛排，但是牛肉豈能禁錮于煎這一種吃法。庖丁家牛肆，精選牛排與特選鮮湯鍋結合，配上秘制的醬料，打破傳統煎制，給牛肉愛好者提供更具風味的選擇。

古有庖丁解牛，今有庖丁家牛肆。庖丁家牛肆作為中國餐飲百強——五斗米集團旗下的鮮牛排火鍋品牌，數年來先后獲得“全國綠色餐飲企業”，“重慶十大品質餐飲企業”等榮譽。如今，在眾多的牛肉主題美食品牌中自成一派，開創出屬于自己的道路。

庖丁家牛肆牛肉來自世界四大草原之一的那拉提草原，得天獨厚的自然環境，腳踩凈土食青草，飲甘泉，再從天山牧場打“飛的”而來。為保證每一口鮮嫩，牛全部當天宰殺加工上桌食用。現殺的牛肉色澤鮮紅光亮彈性良好，肉紋飽滿，脂肪和肉質不松散，手感不黏，而且溫潤多油。從屠宰到餐桌的時間，嚴格控制在12小時以內。

刀工師傅手藝的好壞，在很大程度上決定了牛肉肉質的口感。庖丁家牛肆獨家手工現切工藝，下刀時懂得必須要和牛肉的紋理呈90度，厚薄均一且保留牛肉纖維，做到塊塊牛排都有筋，肌理分明、活性十足，根根肥瘦相間，不柴不膩，以保證了牛肉的新鮮度和新鮮口感。

鮮嫩的口感，配以獨特的煮藝，三分鐘內撈起鍋，達到最佳口感，汁水豐盈，每一口都帶“勁”，嘴不停，再搭配秘制蘸料，讓牛肉的爽滑與蘸料的香氣在口中融合，使得味蕾也在這滿口的愜意中不斷的跳躍。