庖丁家運營課堂：店鋪管理是關鍵
2020 / 09 / 17 17:36
隨著火鍋行業的快速發展，吸納了越來越多想在火鍋行業一展拳腳的創業者，但是大多數又都沒有店面管理的經營，總會遇到各種各樣的問題，那到底如何才能管理好一個店面呢？今天，庖丁家運營小課堂又繼續開課，為大家分析那些在店面管理中應該注意的方面。
一、設置工作目標
開店做生意，首先關注的就應該是營業額，如果不設置具體的營業目標而隨意發揮，結果一般都差強人意；設立目標，所有人都一心為其而努力，執行才更有力度。
制定目標不單單是個動作，要對目標進行合理的分解、落實到每個崗位、每個員工、每一天甚至是每個時段，并且要隨時關注員工執行情況，指導員工實際操作的方法，同時制定相匹配的激勵政策調動員工工作積極性，萬眾一心共同實現目標。
二、班前會議管理
會議是推動工作的利器，合理的會議安排能夠為員工指明工作方向，調整員工工作狀態，調動工作積極性，為接下來的工作做好準備。
一般店面的班前會議分為兩個階段，中午十一點左右與下午四點半左右，內容一般圍繞當天的經營目標、表現優秀的個人或突發情況通報，剪短精簡就好，不需要冗長的語言。
三、工作流程梳理
何為流程？其實就是方便“復制”的工具，針對每個崗位工作流程進行梳理形成文字、圖片搭配的資料，不但可用于日常的工作流程檢查參考，更有助于店鋪員工流動時對新員工的培訓。有文字有圖片的資料更通俗易懂，新員工上手速度也會更快。梳理流程是一項費時且細致的工作，但作用明顯，一勞永逸。
四、數據管理分析
如果說以上提到的幾個方面都相對復雜，那關于數據分析就更是讓大多數創業者都為之頭疼了。但其實合理的店面數據分析能夠快速診斷發現店面存在的問題，在做重大決策時為經營者提供可靠的數據支持，完善的數據分析體系是能夠“說話”的。
比如說在貨品管理方面，能夠通過數據分析出滯銷產品，為產品構成、新品研發提供方向；能夠及時調整滯銷產品的原材料購進及消耗方式等。
店鋪管理是一門需要持續學習的課程，對于沒有經驗的創業者來說確實有一定的難度，但也不是無法解決。加盟庖丁家鮮牛肉火鍋，有專業的團隊解決你的經營難題，為你提供專業的數據分析及管理扶持。庖丁家鮮牛肉火鍋，期待你的加入！
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